为提升食堂规范化管理水平，3月17日下午，饮食中心一食堂主任操丙才带队，联合质检部主任徐江等管理人员，赴四食堂开展实地观摩交流活动。

观摩组深入四食堂后场操作区域，重点考察切配间、烹饪间、配餐间的卫生管理流程。现场地面整洁无积水，操作台面光洁如新，食材货架分类标识清晰，各类工具按功能分区定点摆放。参观人员通过实地拍摄、现场询问等方式，详细记录四食堂在清洁维护、物品归置等方面的管理细节。

“后场管理必须落实‘四分开’原则，确保生熟、荤素、冷热、干湿分区操作。”徐江在现场督导时强调，要求一食堂严格参照四食堂标准，对工作区域进行功能优化，同步建立货架物品"使用频率分级"管理制度。

一食堂管理团队表示，通过此次实地学习，深刻认识到标准化管理对食品安全的重要性。相关负责人表示，将重新规划后场功能布局，加强员工操作规范培训，计划通过两周时间完成首轮整改，切实提升食堂管理效能。

后续，饮食中心将持续开展内部互学活动，通过标杆食堂示范、管理经验共享等形式，推动各食堂服务质量整体提升，为校园食品安全筑牢防线。

观摩学习

总结交流