为弘扬我国传统饮食文化，推动我校餐饮工作创新发展，提高厨师队伍专业化水平，饮食中心专业技能大赛于8月24日在江南苑餐厅举行。后勤管理处处长方正泉、副处长汪洋出席了本次大赛。评委由南京大学饮食中心经理陆建豪、徐少翔，无锡商业职业技术学院教工餐厅主管张德富、厨师长羊海建、无锡市政府机关食堂中式烹饪高级技师鲁立新等五位担任。共有29名中心员工报名参加了本次比赛。开幕式由饮食中心副主任周晨轩主持。

方正泉处长为本次大赛致辞，他充分肯定本次大赛的筹备工作，要求饮食中心从“安全、健康、品质、文化、智慧”等五个方面持续发力，不断丰富 “CAN”餐饮的内涵，尤其要在品质餐饮上下功夫，出成绩。徐少翔评委宣读了比赛规则和要求，王增作为参赛选手代表作了发言，最后汪洋副处长宣布本次大赛开幕。

饮食中心高度重视本次大赛，从比赛场地的安排，灶台厨具的编号，食材原料的选配，配料调料的摆放，工作人员的安排，参赛作品的审核等，事无巨细，落实到位。比赛项目由规定菜品和自选菜品两部分构成，两道规定菜品清炖狮子头和香炸鸡排看似简单，实则考验内功，狮子头需大小均匀，汤底清澈，鸡排则要求外酥里嫩，表皮金黄。自选菜品更是精益求精，既要在规定时间烹饪出色香味俱全的佳肴，又要讲究创意、特色与摆盘。经过紧张而精彩的比拼，87道佳肴应意而出，经过评委的现场评选，共评出金奖1名、一等奖2名、二等奖3名、三等奖9名。

本次比赛充分展现了我校厨师队伍良好的精神风貌和技艺水平，为提高整体业务水平、实施餐厅规范化管理创造了契机和条件。也为所有参赛选手搭建了一个互相学习、展示才艺的平台。本次比赛真正体现了江大饮服人对“饭里有爱，至善情怀”餐饮服务理念的不懈追求，比赛成果最终将落实到提升服务水平、提高餐饮质量上，让师生吃出美味、吃出营养、吃出健康，为舌尖上的江南增色添彩。（文、图：杨媛媛；审核：汪洋）

厨艺大赛开幕式

后勤管理处处长方正泉为大赛致辞

菜品制作现场

部分获奖菜品展示