4月21日下午，饮食中心第二期厨艺•课堂如期开课，15名本期学员兴致勃勃走进厨艺•课堂，饮食中心按课程设计完成了简短的开班动员、餐饮讲座及现场示范教学等内容。后管处汪洋副处长、饮食中心主任助理蔡仲强、指导老师陆小弟、学生会生活服务部负责人孙秀平、李楠等同学参与活动。

在开班仪式上，汪洋副处长作简要开班动员时强调：厨艺•课堂的开设，是学校后勤全新打造的立德树人、“三全育人”的创新举措和探索尝试，也是进一步加强与学生会组织的联系交流，有效发挥学生组织桥梁纽带作用，共建共创文明食堂、美丽食堂的大胆实践，具有开拓进取的积极意义。汪处长娓娓讲述了古代大厨用两个鸡蛋便能制作“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”四道应景美食的经典故事，生动诠释了中华餐饮的博大精深及校园餐饮文化的多姿多彩，期待饮食中心的厨师和当代学子，能以“厨艺•课堂”为阵地，锻炼自身动手实践能力，拓展丰富校园生活，努力把自己培养成“爱生活、懂生活、会生活、管生活”的新时代人才，为创新发展更多具有江大特色、江南味道的美食菜肴贡献智慧力量。汪处长的精彩动员博得现场学员的热烈掌声。

简短动员后，饮食中心陆小弟老师以PPT的形式开课讲授，简述中华饮食文化之八大菜系的形成，特征及发展，重点结合江南餐饮特点，从各具异彩、民族特色、美感、注重情趣等诸方面的悠久历史及传承发展，介绍了无锡传统名菜、太湖特产餐饮文化以及本期厨艺实践安排课程等。随后，陆老师带领学员们来到二食堂“厨艺•课堂”操作现场，示范教授“雀屏清蒸扁鱼”和“酸甜黄金里脊”的烹制方法。在操作传授过程中，陆老师精心示教，耐心讲解，从选料、刀工、烹制、调味、火候等每个环节进行示范传教，大约二十分钟，两道菜肴鲜香出锅，色香诱人，学员们品尝享受的同时，纷纷对老师的精湛厨艺和用心施教给予点赞称道。期间，饮食中心还组织学员参观操作后场，简要介绍饮食中心推行“8S”管理成效、菜品切配加工流程、食品存放、物品放置等规范管理措施，让学员们“零距离”感受饮食中心规范操作、确保质量的日常管理情况，效果良好。

下午三时许，第二期厨艺课堂首节课程顺利结束，学员们学有所悟，受益匪浅、意犹未尽，热切期待下一堂课的开讲。（文:蔡仲强；图:赵洪珍）

第二学期学员留影

雀屏清蒸扁鱼

酸甜黄金里脊