根据教育部有关加强学校食品安全工作的文件精神，江南大学后勤管理处饮食中心于2017年6月5日下午就食堂如何落实食品安全管理进行了专题汇报。田备副校长、后勤保障系统卢长征书记、后勤管理处方正泉处长、保卫处刘长青处长、校医院叶军院长、后勤管理处保障管理科沈波主任及饮食中心六岗以上管理人员参加了会议。会议由方正泉处长主持。

会上由杨海根副主任进行了专题汇报。重点汇报分析了饮食中心在食品安全、生产安全等存在的风险点与安全隐患，以及针对性的预防管控举措。饮食中心作为后勤服务与保障工作的重点，在认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针下，制定和完善食品安全应急预案，加强培训和演练，提高应急处置能力，并通过一些事例表述了食堂日常工作中的安全防范意识和防范措施。

参会领导就食堂安全工作各抒己见，对食堂操作人员的责任心和规范操作、食品源头的把关、夏季菜品的结构、消防及生产安全隐患的排查及日常餐饮保障工作中的注意点提出了意见和建议。

田校长就目前食堂安全工作作了重要指示：1、重视外包单位的食品安全。2、对一楼风味窗口的管理，实行末位淘汰制，明确责任，加强安全督查、重点管控监管。3、现场管理应学习品牌企业，应按季节、按层次、按内容培训。4、在建设中寻求技术上的升级提升。同时指出，饮食工作要有品牌意识，要高度重视菜品的研发及营销，要在求优、求变、求新中发展，抓好做实菜品是核心的根本，加强后勤部门的团结协作，更好地服务学校、服务师生。