如何做好菜品？如何调整优化菜品结构？这些看似简单的问题，其实包含了很深的饮食内涵和道理。为进一步推动食堂菜品的质量与创新，朝着2015年“机制优化，创新服务”的宗旨目标不断前行，饮食中心于1月8日下午组织了首场饮食大讲堂——如何做好菜品专题讲座，特别邀请中快餐饮的厨艺培训师李卫华先生作专题主讲，饮食中心厨师以上全体技术、管理骨干共57人参与听讲，后勤管理处潘庆伟副处长主持讲座。

李老师围绕“如何做好菜品”这一最基本的主题展开讲解，分享提出了中快餐饮 “菜要精，量要少，价要低”的经营秘诀以及精做、细做、创新的成功策略，并就各类肉菜、素菜、开胃菜、面子菜等结合图片进行了详细的经验介绍。PPT讲解结束之后，李总与饮食中心到场的主任、厨师们进行交流互动，答疑解惑，达到了极好的交流指导效果。

最后，潘处长在讲座小结中指出：这是一堂很好的学习讲座，非常感谢中快餐饮毫无保留的精彩教学，同时强调江大饮食中心要以2015年工作思路为牵引，充分认识做好菜品的重要性，实实在在进行改变，从而达到“饭里有爱”、“危中求机”的服务境界和忧患意识。在服务创新、创优的基础上，大胆机制改革，加强相互交流，紧密围绕菜品创新、结构优化、同岗异级、优员增收等内涵建设，做好进一步探索，以此推进餐饮服务水平与能力的明显提升。 （饮食服务中心 夏霜 蔡仲强）