6月26日下午，饮食中心“饮食大讲堂”继续开课，此次特邀长广溪宾馆行政主厨万铸老师作为主讲嘉宾，就常用烹饪技术专业作主题讲座，后勤管理处潘庆伟副处长，饮食中心副主任杨海根、徐阿毛及各食堂副主任、厨师骨干共32人到会听讲，徐阿毛副主任主持本次讲座。
为讲好这堂课，万铸老师作了精心的准备，他以菜肴的“七味”、“七滋”为开场，解读了“炒、焖、煎、炸、溜、蒸、烩”等基本烹饪技法，以自身多年丰富的烹饪实践经验，结合食堂大众菜肴的特性及菜品创新发展的趋向，重点讲解了如何保留菜肴的本味，突出菜肴的香味及基本调味的要求、方法、技巧等，同时强调了“厨德”——行业职业道德的重要性。
一个半小时不知不觉过去，万铸老师的专题讲座内容精彩，举例生动，专业性强，参会人员认真听讲，用心记录，受益良多，深受启发。
中心杨主任在讲座结束点评中指出：万老师的讲课很好，对食堂大伙菜品的烹饪调味、创新开发极具推进指导作用，饮食中心应更好利用“饮食大讲堂”这个平台，采用多种形式的交流学习活动，不断提高大众菜肴的烹饪制作技能水平，为学校师生提供更加丰富、可口、味美的饭菜。（饮食中心：文/蔡仲强 图/王苏培）
