饮食大讲堂，越讲越精彩。11月13日下午，饮食中心在文浩馆311会议室举办了一场特别的讲座，专门邀请了南京大学饮食中心王宝花经理和高春亮厨师长两位优秀主管，就食堂管理及菜品开发作专题讲座。饮食中心班子成员、食堂管理人员、班组长、厨师等业务骨干以及合作窗口负责人、实习厨师等百余人参与听讲，潘庆伟副处长主持本次讲座.

今年初，饮食中心开设“饮食大讲堂”系列活动以来，开展了形式多样、内容丰富的学习交流活动，目的就是要借他山之石，创发展之路。向一流高校学习，上半年选派8位管理干部和业务骨干专赴南大膳食中心学习取经，并将学到的先进管理与实践经验充分运用，取得了非常明显的效果及实实在在的变化和进步。然而，中心的领导深知，工作的深化还在于整体的理念转变和实践行动，南大膳食中心科学的管理理念、深邃的服务思想给大学餐饮工作赋予了很深的内涵，需要全员不断理解、认同并吸纳，只有真正领悟，持续实践，方能提升我们自身办好餐饮的能力，从而取得师生更高的满意，这也是举办本次大讲堂专题讲座的全部意义所在。

在专题讲座中，王宝花经理以自身长期的管理经验，结合部门的实际工作，围绕真心、细心、耐心的服务态度；热爱本职，发扬团队精神；追求持之以恒，注意细节管理；敢于担当、提高执行力等几个方面，诠释分享了她在餐饮管理中的甘苦与快乐、成功与喜悦，话语平常却实用，举例生动而翔实，道理简单又深刻。高春亮大厨重点讲解了满足需求、菜品创新研发、菜肴量化及标准化等方面的成功做法及创新思维，简洁明了，引导实践。

整场讲座精彩而实用，全体听讲人员获益匪浅。大家从王经理的报告中学到了团队能力建设的重要性、细节管理的科学性，同时明白了饮服的自信来自于内功的修炼。高厨师长的报告更进一步表明了菜品季节性变化、标准化制订的必要性，同时对新产品开发的敏锐思维。这些经验和做法将促使我校的饮食服务工作乘势而上，不断前行。

会上潘庆伟副处长做了总结讲话，希望大家珍惜江大与南大间饮服的友谊，抓住机遇，坚持学习，着眼长远，领会新思想，强化新理念，加速再出发，努力跟上学校发展的水平和步伐。（饮食中心 文：蔡仲强/图：赵洪珍）