11月22日下午，第十三届校园美食文化节收官之际，特邀复旦大学厨师团队总厨走进厨艺课堂，为教职工带来一堂别开生面的厨艺教学，20名江南大学教职工参加活动。

复旦大学厨师团队王国栋总厨现场教授锅包肉与辣子鸡两道经典菜肴的制作方法，这两道菜品也是复旦大学江湾校区食堂连续三年荣获“学生最喜爱菜品”称号的热门佳肴。王师傅首先阐释了两道菜的独特魅力，公布了其“黄金配比”，讲解了肉片确保外酥里嫩的小技巧。 辣子鸡则创新使用"三炸两炒"工艺，实现"辣而不燥，香而不腻"的口感平衡。王师傅在演示挂糊技巧的同时，向教师们阐释美食制作原理。将西餐精准控制理念融入中餐烹饪的教学模式，从事研究的王老师颇受启迪：“烹饪与做实验同理，变量控制决定最终成效。”

在高等教育内涵式发展的背景下，这场跨越180公里的厨艺交流，恰似一滴折射阳光的水珠。食堂不仅是满足味蕾的场所，更成为连接知识与生活、传承与创新的文化纽带。正如一位参与教师在活动总结中所写：“在锅碗瓢盆的交响里，我们读懂了'服务育人'四个字最生动的注脚。

现场教学

操作步骤

活动合影