从源头筑牢食品安全防线,4月份,后勤管理处饮食中心开展了一系列食材溯源调研活动,着力提高食堂全体员工和食材供应商的安全责任意识,从源头上保障全校师生用餐安全。
加强食材采购关键环节调研。4月份,中心与多家来访高校、多家食材供货商加强研讨,了解肉类、蔬菜类等食材的索证溯源、分拣品控、农残检测、冷藏运输等关键环节,加强食品安全源头把控。饮食中心切实做好生鲜食品质量标准化,积极发挥集中采购、以量制价的功能,着力解决生鲜食品采购可能出现的不确定性与复杂性,努力保障大宗食材稳价保供。
加强供应链管理调研。10日下午,中心赴江苏同发餐饮服务管理有限公司系统调研食材供应链管理,重点关注食材集中采购、加工和统一配送等方式,标准化生产流程和质量控制体系建设。饮食中心将推进绿色化、集约化、智能化发展,保证食品安全卫生,加强生产过程监管追溯,节约采购加工环节人力和物力。
加强现场管理调研。28日下午,中心赴无锡市苏南学校食材配送有限公司进行了“零距离”实地考察,学习食品货源渠道、质量管理体系、检验检疫、食材加工包装等管理模式。调研中发现专业品牌的保有量更能增强企业保供实力,充分体现优质企业的合作诚信。
“民以食为天,食以安为先”,饮食中心把食品安全放在心上、抓在手上、落实在行动上。将继续开展食材溯源调研活动,不断苦练技术、深挖资源,严把食品安全第一道关口,加强食品追溯体系建设,真真正正地为师生在校的“舌尖安全”保驾护航。
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考察现场(一)
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考察现场(二)
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考察现场(三)
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考察现场(四)